Descripción
Ajo Negro
En la actualidad, el ajo negro posee de una gran popularidad entre los chefs de las más altas cocinas, además es considerado un superalimento por muchos nutricionistas y profesionales de la salud.
El ajo negro es la transformación del ajo blanco mediante un proceso de control de la temperatura y la humedad constante durante un periodo prolongado de tiempo.
Su textura es gomosa y blanda, ideal para untar y cocinar, y su aroma es suave y apenas perceptible a diferencia del ajo blanco. El color negro azabache es característico del ajo negro y también su apariencia carbonizada, aunque nada más lejos de la realidad ya que su textura es blanda y cremosa.
La forma más sencilla para consumirlo es directamente; aunque también puedes untarlo en pan.
