Descripción
El Brócoli, es uno de los alimentos más saludables que hay aunque por su insípido sabor y textura, no suele resultar muy agradable.
Pertenece a la familia de las coles y al igual que el resto de hortalizas, es un producto estacional, por lo que depende de las condiciones climáticas de la zona de cultivo. Pese a que en España se cultiva brócoli durante prácticamente todo el año, la mejor época para consumirlo es en otoño e invierno,
El brócoli tiene valiosas propiedades nutricionales, ya que es uno de los alimentos con más vitamina C (incluso más que la naranja) siendo también rico en carotenos, vitamina A, selenio, potasio, calcio vegetal, fibra, vitaminas del complejo B y proteínas vegetales.
El brócoli es muy bueno para mantener nuestro sistema nervioso en un óptimo funcionamiento. Contiene también, importantes cantidades de vitaminas A, C, E, zinc, potasio y aminoácidos lo que hacer ser muy útil para prevenir los cáncer de mama, útero, intestino y riñones.
Es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares por la cantidad de fibra que contiene el brócoli, ayudando a eliminar el colesterol malo y protegiendo el corazón.
El brócoli contiene vitaminas A, B, K y E, entre otros importantes nutrientes antioxidantes, contiene omega-3, estos ayudan a mantener una piel joven, limpia, suave, radiante, y por lo tanto, hermosa.
Se trata un alimento muy útil para la salud de los huesos por su gran contenido en calcio y vitamina K, ayudando a la prevención de muchas de las enfermedades que los atacan, como la osteoporosis.
En nuestra dieta podemos consumir el brócoli de diferentes formas, tanto en fresco como en estado congelado, que poseen similares cualidades. Puede cocinarse de diferentes formas ya que con cocciones cortas, pierde poco, sus propiedades, además de poder acompañar en todo tipo de ensaladas, tartas, salsas para pastas, salteados u otras.
A la hora de cocerlo, es recomendable se haga al vapor o con poca agua a punto de ebullición, por un tiempo no mayor a 10 minutos, para de esta forma, conservar su color, textura crujiente y sabor, así como sus minerales y vitaminas hidrosolubles al máximo.
