Descripción
La guayaba es una fruta exótica, de color verde o amarillo y su pulpa es roja y dulce, llena de semillas, procedente de Centroamérica. Su sabor es una mezcla de pera, membrillo e higo con una pizca de fresa. Por fuera puede ser lisa o rugosa, verde o amarilla y por dentro siempre firme, jugosa y tierna.
Las variedades que normalmente se comercialmente se agrupan, según el color de la pulpa, en blancas y rojas.
Otra clasificación, sería según su país de origen y la mas conocidas serian:
Guayaba de Pail: conocida también como Guayaba de Piña. El color de su pulpa es blanca o salmonada y con sabor que recuerda a la piña. Es de sabor agridulce y es ideal para prepararlas para: macedonias, compotas y confituras.
Cass: Es originaria de Costa Rica, con un tamaño similar al de una manzana, puede comerse con piel, y si trituramos su pulpa se pueden preparar bebidas refrescantes.
Coronilla: esta variedad se cultiva en Colombia, es una guayaba muy rica en vitamina C. Su pulpa tiene una mayor nivel de acidez y su sabor es la unión de la manzana, limón y plátano.
Manzana de Java: procede de Malasia y Sur de la India, la pulpa es firme y jugosa con sabor ácido y refrescante similar al de la manzana.
Otros tipos de variedades son Guayabas de pulpa blanca, Rojo Africano, Extranjero y Trujillo.
Puedes encontrar guayaba fresca desde el verano hasta comienzos del invierno.
A la hora de seleccionarlas, debe decidirse por aquellos ejemplares que presenten un color verde amarillento que aún no estén del todo maduros, pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza.
Puede encontrarla también, enlatada, en almíbar, en rodajas, lo que permite disponer de ella durante todo el año.
Cuando esta verde, es recomendable dejarla a temperatura ambiente hasta que madure, momento en el que presenta un color amarillo. Tambien puede saber que está en su momento ideal para el consumo, por el intenso aroma que desprende.
Una vez que ha madurado, debe consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC .
Cuando la guayaba esta madura y lista para comer, debemos pelar su cáscara exterior y luego extraer las semillas de su interior.
Se puede consumir fresca, pero también se puede cocinar como ingrediente ideal para pasteles, mermeladas, ensaladas, entre otros platos. Asimismo el zumo de guayaba y el batido de guayaba son otras formas muy populares de consumir esta fruta.
