Descripción
Pitaya o Pitahaya también conocida como Fruta del Dragón es una fruta que proviene de un cactus muy resistente a las sequías. Tiene forma ovalada y suele alcanzar unos 10 cm de largo y 6 cm de ancho, tiene espinas por fuera y por dentro contiene muchas semillas pequeñas de color negro junto con la pulpa que es suave, dulce y blanda.
Su sabor es muy rico y parece agua azucarada muy refrescante. Se puede consumir sin apenas restricciones por su bajo valor calórico y apenas contiene hidratos de carbono
Las dos variedades que mas se comercializan son:
- Pitaya amarilla: es de piel amarilla y pulpa blanca, es espinosa, mide unos 9 cm de largo unos 7 de ancho. Al nacer es verde y cambia a amarilla una vez madura.
- Pitaya roja: tanto la pulpa como su piel son de color rojo y llega a medir unos 12 cm de largo y 8 de ancho.
Si va a comprar una pitaya, ha de comprobar que la fruta no tenga muchas manchas, lo que podría indicar que la fruta está muy madura, aunque es normal la existencia de algunas manchas. Para saber si esta en su momento adecuado para ser consumida hay que fijarse en el color de la piel, esta empieza a cambiar a rojo o amarillo dependiendo de la variedad y también la dureza de la fruta empieza a disminuir, debe ser suave al apretar.
La Pitaya o fruta del dragón, puede comerse fresca, bien sola o con un poco de limón, se puede hacer batidos con su pulpa, echarla en ensaladas… la podemos combinar en la cocina como queramos ya que gracias a su sabor dulce da mucho juego.
Muchas personas, al ver su aspecto no saben cómo usarla, es muy fácil sólo hay que cortarla por la mitad y sacar su pulpa con la cuchara, sin olvidar que las semillas también se comen.
Puede conservarse en el frigorífico o fuera de el pero en un lugar freso y seco y no debe exponerse a la luz directa del sol.
